Je hebt reizen en rijzen. Door het
eerste ontdek je nieuw voedsel en neem je een recept mee. Door het ander kan je
vervolgens dit nieuwe recept uitproberen. Rijzen gebeurt door gist. Hee, zit
dat niet ook in bier? Yep, dat klopt. Er zit dus alcohol in brood... Of dat
genoeg is om dronken van te worden, lees je hier!
Heerlijke Mediterrane
ingredienten, meegenomen uit het Middellands Zeegebied, of gewoon uit de Albert
Heijn in Spaarndam.
Dit heb je
nodig:
500 gram bloem,
14 gram gist, 1 eetlepel suiker, twee theelepels zout, een beetje peper, verse
tijm, 100 gram uitgelekte gedroogde tomaten in stukjes, twee eetlepels van de
overgebleven olie van de tomaten, 100 gram uitgelekte zwarte olijven in
stukjes, een teen uitgeperste knoflook.
Dit is dus rijzen. Je begint met iets wat amper
genoeg lijkt voor een kabouter, en je eindigt met mega-hompen brood. Dit komt
door gist. Gisten zijn eencellige
schimmels (ah yummy, dat proefde je dus). Als je brood bakt, moet je behalve
gist ook suiker toevoegen. Gist is in staat suikers om te zetten in alcohol en koolzuur. Je kunt dus dronken worden van brood?! Nope, toch niet.
De broodgisting voltooit zich over een te korte periode om veel alcohol te
vormen. Het beetje alcohol dat ontstaat, verdampt weer bij het bakken.
Verder is dit
recept nogal simpel. Zeef de bloem boven een grote kom. Meng de gist, suiker,
zout, peper erdoorheen. Maak in het midden van de bloem een kuiltje en schenk
hier 2 deciliter lauw water in. Voeg ook de olie toe. Kneed het mengsel
ongeveer 10 minuten tot een mooi glad deeg. Maak vier ballen van het deeg en
leg deze op de bakplaat. Laat het deeg een kwartier rijzen op kamertemperatuur.
Dan voeg je de tijm, gedroogde tomaten en olijven toe. Laat het deeg daarna nog
anderhalf uur rijzen. Bak de broodjes ongeveer 25 minuten op 225ºC.
Ga in het herfstzonnetje zitten en geniet van het laatste restje zomer met een lekker stuk brood. Eetsmakelijk! :)
.gif)
