Meringue-koekjes met chocolade en walnoot

Chocolade en walnoot is echt een perfecte combinatie. Ik had nog nooit meringues gemaakt en ik snap absoluut niet waarom. Ze zijn zo yummy. Zeker als ze nog een beetje kleverig van binnen zijn. Heerlijke koekjes om mee op de bank te kruipen met een kop warme chocolademelk.

Ken jij nog een lekker recept met meringue?

Voor 10 koekjes heb je nodig: 2 eiwitten, 100 gr suiker, 10 gr cacaopoeder, 10 gr bloem, 60 gr gehakte walnoten, 50 gr pure chocolade.

1. Klop de eititten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe.

2. Scheo de cacao, de bloem en 3/4 van de walnoten door de eiwitten. Meng alles goed.

3. Schep dan langwerpige hoopjes op een met bakpapier bekleed bakblik. 

4. Bak de schuimkoekjes op 160 graden 15-20 gaar. Als je nog nooit iets meringue-achtigs hebt gebakken (zoals ik :), is het een beetje gokken of de koekjes al klaar zijn. Als het goed is zijn ze hard van buiten en een beetje klef van binnen.

5. Laat de koekjes afkoelen, smelt de chocolade en maak hiermee streepjes over de koekjes. Strooi er dan nog wat gehakte nootjes overheen. Dit laatste is niet echt nodig heb ik gemerkt. Het voegt niet superveel toe aan de smaak behalve dat je nog iets knapperigs voelt. Het ziet er wel mooi uit!